Cheese cake vegan

Préparation 20 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

pâte à base de biscuits type spéculoos :

• 1 paquet de biscuits caramélisés type spéculoos (environ 400g)
• 60 g de margarine végétale ou huile de coco

appareil à cheesecake  :

• 2 boîtes de tofu soyeux (2 x 400 g)
• 2 sachets d’agar agar
• 50 g de maïzenna
• 130 g de sucre blond ou complet
• 300 g de lait soja vanille
• 2 CS d’arôme naturel de vanille
• 2 CS d’huile de coco

optionnel : Le zeste et jus de 2 citron

Commencez par préchauffer le four à 180 degrés.

Pour réaliser la pâte à base de spéculoos : dans un mixeur placer les spéculoos et la margarine ou huile de coco, mixer jusqu’à ce que cela soit compact et homogène. (si besoin rajouter un peu d’eau ou d’huile).

Étaler la pâte dans le fond d’un plat ou cadre à pâtisserie, cela peut se faire à la main ou au rouleau fariné. Quand vous obtenez une surface de taille et texture uniforme c’est parfait.

Je place en général le plat au four pendant que je prépare l’appareil à cheesecake.

Préparation de l’appareil à cheesecake :

Dans un mixeur verser tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène !

Verser cette préparation dans une casserole et faire chauffer tout en remuant 5-10 minutes le temps que la préparation épaississe.

Verser la préparation sur la pâte à base de spéculoos et enfourner 20 minutes à 180° (15 minutes peuvent suffire parfois).

Si votre cheesecake parait « mou » ou « coulant » en sortant du four, ne vous en faites pas, c’est parce que l’agar agar va gélifier la préparation lorsque le gâteau va refroidir ! donc, mettre à refroidir une heure  et bon appétit !

Pour une version coco, mettre du lait de coco à la place du lait de soja vanille ! saupoudrer le cheesecake de copeaux de coco pour une belle présentation !