Tarte fine vegan pesto et courgettes facile

Préparation 10 minutes

Cuisson 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour une tarte avec un moule à tarte classique rond.

⁃ 1 pâte feuilletée végétale
⁃ 1 petite courgette
⁃ 1 pot de pesto maison (recette plus bas)
⁃ fromage végétal râpé façon fromage à pizza/ mozarella(magasins bio ou carrefour)
⁃ 1 petite yaourt de soja ou 20 ml de crème de soja
⁃ 1 petite poignée de levure maltée

Pour le pesto maison :

⁃ 2-3 bouquets de basilic
⁃ 5 cl de jus de citron
⁃ 20 cl d’huile d’olive
⁃ 2 belles poignées de, au choix : graines de tournesol, amandes, pignons de pin, noisettes, graines de courges…
⁃ un peu de sel
⁃ une petite poignée de levure maltée,

Préchauffer le four à 190°
étaler la pâte dans un plat à tarte. verser le yaourt ou la crème sur la pâte, puis étaler une couche d’environ 1/2 cm de pesto sur la base crémeuse, saupoudrer de fromage végétal.
Couper de très fines tranches régulières de courgette et les placer en « rosace » sur le fromage végétal.
tartiner de nouveau de pesto + saupoudrer de fromage végétal, si on veut ajouter quelques herbes (à l’italienne ou de Provence) un filet d’huile d’olive et au four 20-30 min le temps que la pâte soit bien dorée/ croustillante et que le fromage végétal gratine un peu.

Recette du pesto maison :

—> mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène conserver dans un bocal hermétique jusqu’à 15 jours au frais

Astuce : Vous pouvez rajouter des petits pignons de pin pour apporter un petit croquant sympa avant ou après la cuisson comme sur la photo !