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Salé

Tartelette gratinée façon saint jacques vegan
Cette entrée a été le coup de cœur de la période des fêtes de fin d'année 2020, en voici donc la recette pour la reproduire chez vous ! Ressemblant au traditionnel gratin saint jacques béchamel, voici la version vegan. N'hésitez pas à la tester auprès d'amateurs de poisson :)
Tartelette gratinée façon saint jacques vegan
Faumage ou fromage végan frais maison rapide et simple
Je l'utilise partout, en cru, en cuit, en tartine, en garniture de tarte (comme sur la photo pour cette tarte toute crue) ... il ressemble un peu à un fromage à tartiner et peut s'adapter et se décliner en plein de saveurs : ail et fines herbes, noix, épices, herbes de Provence, basilic, à l'italienne...
Une bonne alternative végétale ou végan au fromage, rapide et simple, les enfants peuvent tout à fait réaliser cette recette par exemple. Il faut juste anticiper à cause des quelques heures au froid à égoutter.
Faumage ou fromage végan frais maison rapide et simple
Formule pique-nique à emporter cha cuisine
Suite à la publication sur notre petit pique nique cha cuisine vegan, zéro déchet et local, j'ai réfléchis à vous proposer cette option.
Formule pique-nique à emporter cha cuisine
A partir du 11 Mai – Cha Cuisine à emporter
Suite au sondages et aux échanges que j'ai eu avec vous il difficile de trancher si vous préférez conserver un service à emporter le week-end ou plutôt en semaine. Je vous propose donc de couper la poire en deux pour la semaine du 11 mai.
A partir du 11 Mai – Cha Cuisine à emporter
Cha cuisine : Point relais pour les masques en tissu locaux made in La Cabanajude
Je vous ai déjà parle de La Cabanajude, artiste/artisane locale. Elle propose actuellement à la vente des masques en tissus, personnalisables ou non, que vous pouvez récupérer directement au restaurant Cha Cuisine sur Laval.
Cha cuisine : Point relais pour les masques en tissu locaux made in La Cabanajude
Partenariat avec le Manas
Pendant ce confinement on m'a proposé un partenariat singulier et stimulant ! J'ai été la premier à expérimenter leur projet "à voir, à manger".
A partir d'une oeuvre de mon choix du musées des arts naïfs et singuliers de Laval, je devais réaliser une recette et un tuto en lien avec cette oeuvre !
Partenariat avec le Manas
Tarte faumage mille feuilles – anti gaspi
Suite à la confection de tartelettes aux épinards avec des feuilles de briques pour mon menu "Pâques à emporter", j'avais pas mal de restes de feuilles de brick.
Il n'était pas question de les gaspiller et de les jeter. Je vous partage mon astuce si vous êtes aussi dans ce cas-là !
Tarte faumage mille feuilles – anti gaspi
J’ai testé pour vous : initiation graines germées, sans germoir avec le cresson.
Je vous en ai déjà parlé, les graines germées c'est une bombe de vitalité, très bonne pour la santé. J'ai un germoir et en réalise régulièrement, mais j'ai testé pour vous, en ces conditions de confinement, de faire pousser des graines de cresson, hors germoir.
En même temps j'en ai également mis en germoir pour comparer l'évolution est c'est franchement kif kif !
je vous laisse découvrir. Sachez que vous pouvez acheter les graines et un germoir en magasin bio ou en ligne, dans les deux cas c'est faisable pendant le confinement et c'est le bon moment pour tester ce n'est pas difficile, et c'est beau de regarder la nature pousser, même dans sa cuisine !
J’ai testé pour vous : initiation graines germées, sans germoir avec le cresson.
Burger vegan au fruit du jacquier
Alors, si vous découvrez le fruit du jacquier en lisant ces lignes, j'ai déjà parlé du fruit du jacquier dans un article précédent. N'hésitez pas à retourner y lire les quelques informations. Je vais remettre le lien en tête de recette. C'est Un fruit riche en protéines et vitamines.
Il est très utilisé dans le monde vegan, surtout aux USA où il est principalement proposé en burger ! Je l'utilise personnellement d'avantage en ragoûts, mijotés, mais à force d'entendre parler de son rendu en burger, j'ai aussi tenté le coup ! Vous me direz
Burger vegan au fruit du jacquier
Petite astuce sauce minute, fraîche, aux herbes et citronnée vegan
Cette petite sauce s'adapte à plein de recettes !
Aussi bien en accompagnement de légumes, crudités, une sauce apéro pour y tremper des petits bâtonnets de légumes ou bien comme une sauce burger.
Par exemple, comme sur la photo de la recette, nous sommes en saison des asperges, je vous recommande des asperges juste cuite àla vapeur avec pour simple assaisonnement cette sauce !
Petite astuce sauce minute, fraîche, aux herbes et citronnée vegan
Mijoté de fruit du jacquier, carottes, oignons et olives verte.
Bon, c'est rare que je propose des produits non locaux, mais j'avais envie de travailler ce produit, naturel (plutôt présent en Asie) Le fruit du jacquier. C'est un fruit dont la chair ressemble à un effilé de porc ou bœuf, ça fait une folie aux USA, toutes les enseignes vegan en proposent, cuisiné d'une façon ou d'une autre (souvent façon porc braisé en burger). Javais envie de tester. On peut s'en procurer, soit, en boîte dans les boutiques asiatiques ou bio sur Internet, ou encore en version "fruit entier" dans les magasins Grand frais notamment.
Alors, je vois venir les gens qui critiquent, par rapport au "voyage" des aliments et donc au CO2... Sachez qu'un vegan qui fera venir des produits exotiques de loin, aura moins d'impact sur l'environnement qu'un mangeur de viande ;) Ce n'est pas une excuse, pour le faire tous les deux matins, mais à force de se faire attaquer par tout le monde, il est possible de répondre avec des faits vérifiés.
Prenons 5 minutes pour comprendre cette réponse. Un fruit, ou un végétal produit c'est toujours, beaucoup moins de surface de terre exploitée, d'eau consommée entre autre que pour l'élevage de bétail, qui lui mange les végétaux, consomme de l'eau et évolue sur un territoire.
Mijoté de fruit du jacquier, carottes, oignons et olives verte.
Curry de saison et tofu mariné
Le curry de légume s'adapte à toutes les saisons, à tous les légumes :)
Ce qui change c'est le "curry" qui n'ets pas une épice, mais un mélange d'épices et qui varie de pays en pays, mais aussi de cuisine en cuisine !
Curry de saison et tofu mariné